Budianto Wijaya, Dales & Marketing Director Bungasari Flour Mills menjelaskan jenis tepung yang berbeda-beda sesuai jenis makanan yang akan diolah.
“Umumnya ibu rumah tangga hanya mengenal istilah terigu, hanya para profesional yang mengerti mengenai jenis tepung dan kegunaanya, misalnya tepung terigu protein rendah untuk gorengan, protein sedang untuk cake dan kue kering dan protein tinggi untuk mie dan roti,” jelasnya saat ditemui di pameran SIAL InterFOOD 2017, Jakarta.
Budiato juga mengungkapkan adapula terigu kualitas Jepang yang menghadirkan tiga macam terigu berdasarkan kandungan proteinnya. Pertama, tepung terigu protein rendah terdiri dari empat merk yaitu Hana Emas, Jawara, Hana Biru, Niji dengan kandungan protein 8 – 10 persen. Kedua, tepung terigu protein sedang diantaranya ada Bola Salju, Gelang Berlian, Bola Merah, dan Jawara dengan protein 10 – 12 persen. Dan jenis tepung terigu tinggi protein seperti Golden Eagle, Hikari Biru, Golden Crown, dan Kabuki.
Tepung yang baik pun melalui biji gandum yang diproses dengan teknologi produksi yang mutakhir serta pemilihan gandum terbaik sehingga menghasilkan kualitas yang selalu konsisten. “Kelebihan kue atau roti dibuat dengan tepung terigu kamu ini diproses pabrik penggilingan tepung yang terletak di Cilegon, hasilnya lebih maksimal, volumenya lebih besar, daya serap air lebih tinggi sehingga tekstur yang dihasilkan bagus,” tuturnya.
referensi
https://www.vemale.com/tips-dapur/109639-tips-penting-untuk-memilih-tepung-terigu-berkualitas.html