Resep Serundeng Teri Kacang

Bahan-bahan:

• 100 gram teri nasi, digoreng
• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas dimemarkan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan air asam jawa, dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, disangarai
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut, garam, dan gula merah. Aduk sampai setengah kering.

2. Tambahkan teri dan air asam jawa. Aduk sampai kering.