Bahan-bahan
* 1 buah terong ungu besar & panjang
* 4 cabe rawit cengek (jika suka pedas bisa ditambah)
* 1 cabe merah besar
* 2 siung bawang putih
* 1 siung bawang merah
* 1/4 trasi
* 1/2 ruas jahe
* 1/2 ruas kencur
* secukupnya Garam
* secukupnya Gula
* Penyedap rasa
Langkah-langkah
1. Cuci terong hingga bersih, potong dua bagian. Bakar diteflon dengan api kecil hingga layu.
2. Kupas bawang putih, kencur, jahe lalu cuci bersama cabe. Goreng bersama terasi kecuali kencur hingga layu.
3. Uleg semua bumbu tadi dan tambahkan garam, gula, penyedap rasa. Koreksi rasa, bila sudah pas tambahkan terong bakar lalu penyet diatas bumbu. Tambahkan air 50 ml saja kemudian koleh-koleh hingga merata. Sajikan.
Referensi:
https://cookpad.com/id/resep/3730640-pecak-terong-tanpa-santan
