Resep lontong betawi

Bahan Utama

• 1 buah pepaya muda (400 gram), diiris tipis seperti korek api
• 8-10 batang kacang panjang, dipotong 3-5cm
• 2,5 Liter Santan (dari 1 butir kelapa)
• 2,5 sendok makan ebi kering, diseduh, tiriskan, dan memarkan
• 2 batang Sereh (cukup bagian putihnya yang dimemarkan)
• 3 cm lengkuas yang dimemarkan
• 1 blok kaldu ayam
• 2 sendok teh gula merah yang sudah dihaluskan
• 2 sendok makan garam atau sesuai selera
• ½ sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

• Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih

• 9 butih bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai besar
• 1 sendok teh terasi goreng
• 3 buah kemiri