Bagaimana Trik Membuat Puding Agar Tidak Mudah Berair?

1. Mengurangi takaran air
   Kalau anda membuat puding dari puding instan yang dijual di pasaran, biasanya takaran air dan bahan lain serta cara untuk membuat puding tersebut memang tertera di balik kemasannya. Nah, kalau di kemasan tertulis anda diharuskan menggunakan 500 ml untuk membuat puding, lebih baik takarannya dikurangi. Gunakanlah air sebanyak 400 ml saja. Hal ini dilakukan agar tekstur puding tetap kental dan tidak mudah berair ketika akan disajikan.

2. Pastikan masih fresh
   Sebelum menghidangkan puding dalam jamuan, pastikan puding yang anda buat masih fresh. Menjaga puding tetap fresh dapat dilakukan dengan cara membuat puding kurang lebih 3 jam sebelum disajikan. Jika anda membiarkan puding terlalu lama sebelum disajikan, maka puding akan menjadi lembek bahkan sebelum sampai di meja makan anda.

3. Biarkan mendingin dengan sendirinya
   Ketika puding yang anda buat telah jadi dan masih panas, biarkan puding tersebut mendingin dengan sendirinya. Janganlah anda langsung menaruh puding yang masih panas di lemari pendingin atau menutupnya. Menaruh puding yang masih panas dalam kulkas akan menyebabnya permukaannya berair, yang berasal dari uap panasnya sendiri dan uap dari udara kulkas yang terkena perubahan suhu mendadak. Sementara itu, puding panas yang langsung ditutup akan menyebabkan uap dari puding tersebut menempel di tutupnya dan menjadikannya berair.

4. Menyimpan yang sudah mendingin dengan penutup
   Menutup puding yang masih panas dan beruap memang tidak baik karena akan menyebabkan puding lebih berair. Tetapi, anda bisa menutup puding ketika si puding itu telah dibiarkan selama beberapa menit di suhu ruangan sehingga tidak beruap lagi. Anda bisa menutup puding dengan plastic wrap, lalu anda masukkan ke kulkas, deh.

5. Hindari menyimpan terlalu lama di kulkas
   Seperti yang telah dibahas sebelumnya, puding akan jauh lebih baik ketika disajikan masih fresh. Setelah anda menutup puding dan menyimpannya di kulkas, sebisa mungkin puding segera dikonsumsi. Anda bisa menyimpannya di kulkas dua sampai tiga jam. Tentu saja, puding memang paling enak disajikan dingin karena memberikan sensasi yang segar, tapi janganlah anda mendinginkan puding hingga berhari-hari karena hal tersebut akan menyebabkan puding berair.

Sumber:
https://resepkoki.id/2017/02/08/5-tips-membuat-puding-agar-tidak-mudah-berair/