Berikut ini ciri-ciri yang harus diperhatikan:
- Berbau Khas Bahan Kimia
Beruntung kita karena formalin pada dasarnya mempunyai aroma yang sangat menyengat. Kalau ditambahkan dalam pengolahan ikan asin mungkin bau tersebut akan menghilang setelah penjemuran. Tetapi pada ikan segar, bau khas formalin ini masih cukup kuat. Ikan segar yang bagus mempunyai aroma amis. Berbeda dengan ikan segar berformalin, di mana aromanya tercampur antara amis dan bau obat-obatan.
- Ikan Terlihat Mulus Sekali
Proses pengangkutan seharusnya membuat ikan mengalami goresan di beberapa bagian tubuhnya. Apabila Anda melihat seluruh permukaan ikan tersebut tampak mulus sekali, Anda patut curiga. Sebab bahan pengawet formalin sangat ampuh dalam membuat benda yang diawetkannya tidak mengalami kerusakan. Cobalah amati bagian sirip-sirip ikan.
- Ikan Tidak Cepat Busuk
Ikan merupakan bahan pangan yang mudah sekali membusuk karena kandungan air di dalamnya sangat tinggi. Kadar air inilah yang menjadi pemicu utama kerusakan mutu ikan.
- Tekstur Daging Lebih Kaku
Penambahan formalin pada ikan segar akan mengakibatkan tekstur dagingnya menjadi lebih kaku. Anda bisa mencoba menyentuh tubuh ikan tersebut dan menekan-nekannya.
- Ikan Dijauhi Lalat dan Kucing
Harus kita akui bahwa manusia tidak mempunyai indera penciuman sekuat binatang. Anda bisa menggunakan parameter lalat dan kucing untuk menilai apakah ikan segar yang dijual mengandung formalin atau tidak.
[details="Referensi"]
https://tipsikan.blogspot.co.id/2017/08/ciri-ciri-ikan-segar-yang-mengandung.html
[/details]
