Bahan
3 Liter Ketan Putih
2 Butir Ragi Tape
3 Genggam Daun Katuk blender dgn 1 liter air, saring
100 Lembar Daun Jambu, cuci bersih, kemudian kukus agar steril
Cara membuat
-
Cuci Bersih beras ketan, kemudian aronin dgn cara dikukus di langseng selama 15 menit.
-
Angkat beras ketan yg telah dikukus setengah matang tadi dan masukan ke wadah. Kemudian siram dengan 1 liter air perasan daun Katuk, dan diamkan selama 10 menit.
-
Kukus kembali ketan di dalam langseng selama 30 menit atau sampai ketan matang.
-
Setelah matang angkat ketan dan ratakan pada tampah agar uap ketan cepat dingin.
-
Setelah ketan benar-benar dingin, taburkan Ragi diatasnya dan aduk agar Ragi tercampur rata.
-
Setelah itu cetak bulat-bulat ketan sebesar telur ayam dan bungkus dengan daun jambu. Selesaikan sampai ketan habis.
-
Kemudian simpan semua ketan yg sudah dibungkus tadi ke dalam wadah, kemudian tutup rapat, simpan selama 3-4 hari.
-
Setelah masa simpan selesai tape Ketan Ijo Daun jambu siap untuk disajikan.
