Bahan:
1/2 liter beras ketan putih, cuci bersih lalu rendam 2-3 jam
250 ml air santan
1 lembar daun pandan
2 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
secukupnya garam
daun pisang untuk membungkus
Bahan Isian:
200 gram daging ayam
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm ketumbar (sangrai)
1 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
100 ml air santan
2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
Cara Membuat:
1. Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 25 menit.
2. Sambil menunggu ketan matang, rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir halus dan sisihkan.
3. Haluskan ketumbar, kemiri, bawang putih, bawang merah.
4. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam dan masak sampai matang.
5. Masak santan ditambahkan daun pandan, daun salam, serai dan garam secukupnya. Aduk sampai mendidih dan matikan api.
6. Masukkan ketan dalam santan dan aduk rata.
7. Biarkan santan meresap pada ketan dan buang serai, daun salam dan daun pandan, lalu kukus kembali ketan sekitar 30 menit hingga matang.
8. Bersihkan daun pisang dan potong sesuai kebutuhan.
9. Bungkus ketan dan isi dengan ayam.
10. Bungkus dengan daun pisang,
11. Panggang atau bakar lemper agar semakin sedap.
Referensi:
https://www.vemale.com/resep-makanan/104212-resep-lemper-ayam-bakar-super-enak.html
