Platform Lifelong Learning Indonesia
Digital Intelligence Campus
for Talent, Innovation and Outcomes
Smart Community, Smart Society

Bagaimana cara membuat gulai kepala ikan yang nikmat?

YU Yuni Mahardhika 9 years ago

Ikan jenis kakap ini asli ikan laut yang susah didapat, karena hidupnya didasar laut bersama batu karang dan koral dan biasanya berkelompok. Di indonesia yang sering dijumpai adalah kakap merah, kemudian ada kakap kuning dan hitam. Ikan ini sebenarnya khas dari kepulauan Riau. Karenakan provinsi ini merupakan tempat tinggal banyak ikan Kakap dan Kakap sendiri sering dijadikan bahan makanan khas yaitu Asam pedas.

download (6)|275x183

17

Bahan bahan:

  • 500 gram kepala ikan kakap merah
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 15 buah cabe rawit
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 4 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit, buat simpul
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 buah asam kandis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 liter santan cair
  • 200 ml santan kental

Cara membuat gulai ikan kakap:

  1. Mula mula bersihkan kepala ikan kakap, buang insangnya. Kemudian Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang.

  2. Lalu masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.

  3. Silakan tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajan tempat mengolahnya selama 15 menit.

  4. Masukkan sisa santan cair, masukkan cabe rawi bulat, masak sampai ikan matang, tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, jika sudah dirasa matang angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo hijo.