Tips and trik cara membuat bakso yang kenyal tanpa bahan pengeyal :
1. Gunakanlah daging sapi yang segar dan berkualitas tinggi
2. Pastikan daging sapi digiling dengan sangat halus, bahkan hingga serat daging terlihat terpisah.
3. Campurkan Es Batu Saat Proses Penggilingan, loh kok es batu? Fungsi es batu disini agar membantu menghambat naiknya suhu pada daging ketika daging digiling. Jika suhu dalam daging naik, gel alami akan terbentuk pada daging, padahal daging belum masuk ke tahap rebusan. Alhasil, tekstur
bakso nantinya malah akan terlalu alot dan tidak kenyal.
4. Perhatikan Kualitas dan Perbandingan Tepung Tapioka
5. Gunakan Bahan Pengenyal Alami, Untuk hasil bakso yang tak hanya kenyal tapi juga nikmat, gunakan bahan pengenyal yang alami seperti karagenan (ekstrak rumput laut) atau bubuk agar-agar tanpa rasa (plain).